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自分の子供にも自信をもって食べさせられる干物作り」をモットーに日々小田原の自社工場で生産しています。子供たちにずっと「お父さんの作った干物は美味しい!!」と言われ続けられるように、毎日ひもの作りに励んでおります。是非、当店自慢の干物をご賞味下さい!!

 

人気ランキング

ランキング1

【送料無料】★魚の゛旬゛をご堪能下さい!〜季節毎に変わります!★【国産】旬彩干物詰合せ/ギフト

1,980円(税込)
旬の味をご堪能下さい!!
水揚げに応じて変化していく干物セットです。
毎日、魚市場に足を運んでいるからこそできるこの「旬彩干物セット」
ランキング2

【送料無料】◆◆いつもの干物で満足ですか?◆◆【国産】真あじ干物【80g〜89g】 15枚

3,700円(税込)
★まとめて買って送料無料★
当店は妥協しません!!!
一番脂ののった時期の原料を使用し、弊社特製の塩汁に漬込み、しっかりと干しあげています。
毎日、干物を開いている「手」がはっきりと良い魚を覚えていますので、妥協せず美味しい干物を作り続けています。
いつもの干物で満足していますか?
脂ののった本物の「真あじの干物」を食べてみませんか?
築地をはじめとする各市場で鍛えられた本物の味(鯵)を是非一度ご賞味下さい。
ランキング3

◆◆しっかり「朝食」食べましょう!!◆◆【送料無料】【国産原料使用】しっかり「朝飯」干物セット/ギフト/詰合せ

2,950円(税込)
◆◆当店の人気商品てんこ盛り!!◆◆

弊社製品の人気のあるものから順にセットしました。
弊社にて厳選した原料を使用し、しっかり干し上げました。

弊社は「あくまで干物屋」です。
ただの「開き屋」ではありません!!!

干物とは「干した物」と書くように、しっかり干し上げてこそ「干物」である!!!
また、鮮魚を焼いて食べるよりも干す手間がかかっている分、美味しくなければならない!!
と常に考えながら干物を作っております。

是非、弊社製品の「お試し商品」として、また、ギフトとしてご利用下さい!!!
ランキング4

◆これぞ小田原干物の真骨頂!!◆【相模湾産】豆アジ5枚真空パック/珍しい干物

380円(税込)
◆☆これぞ小田原の「豆アジ」!!☆◆
頭からまるごと食べちゃって下さい!!
このサイズの相模湾の真あじは脂がばっちり!!
骨まで丸ごといけるので、カルシウムたっぷり!!
美味しくって、体に良くって、言うこと無しのこの逸品!!
ランキング5

☆★暑い夏が旬の"熱い魚"★☆【相模湾産】豆タカベ5枚真空パック/珍しい干物

380円(税込)
真夏が旬のまさに"熱い魚"
知る人ぞ知る美味さ!!〜タカベ
一番良い時の原料が手配できました!!
是非ご利用下さい。
ランキング6

★★「小田原ひもの」の代表格!!!★★《相模湾産》水かます干物 1枚

230円(税込)
小田原前浜の水カマスは別格です!!!
定置網という魚に出来る限り負担をかけない方法で水揚げされ、水揚げされたその日の内に競りにかけられます。
どこよりも鮮度が抜群なんです!!!
この鮮度抜群の水かますを当店では
水揚げされたその日の内に干物にします!!!
ですので身がボロボロににならず、なお且つ、カマスの旨味が引き立つんです!!!!
この時期だけしかこの水かますは無いため、今しか生産できませんし、生産しません!!

築地をはじめとする各市場でも極めて評価の高い
「相模湾の水カマス」
「旬」の今だからこそ、是非ご利用下さい。
ランキング7

★★「旬」を召し上がれ!!★★山市「おまかせ」干物詰合せ   3,000円/ギフト

3,000円(税込)
魚は「一番美味しい時が、一番安い」つまり「旬」となります。
「その時一番の魚」でセットを創ります。何が入るか分かりませんがご期待下さい。
ランキング8

◆◆いつもの干物で満足ですか?◆◆【厳選した脂たっぷりの国産原料使用】真あじ干物【80g〜89g】 1枚

230円(税込)
当店は妥協しません!!!
一番脂ののった時期の原料を使用し、弊社特製の塩汁に漬込み、しっかりと干しあげています。
毎日、干物を開いている「手」がはっきりと良い魚を覚えていますので、妥協せず美味しい干物を作り続けています。
いつもの干物で満足していますか?
脂ののった本物の「真あじの干物」を食べてみませんか?
築地をはじめとする各市場で鍛えられた本物の味(鯵)を是非一度ご賞味下さい。
ランキング9

★★ひとりじゃ食べきれないかも!!!★★【国産】ほっけ干物 1枚

498円(税込)
★★脂のりのり!! みんなで食べよう!!★★
居酒屋の定番!!
ほっけの干物
ボリュームもあり、かなりお酒を飲んでても身が離れる「身離れ」の良さ!!
原料を厳選し、生乾きではなく、しっかり干し上げて作りました。
是非ご賞味ください!!!
ランキング10

【送料無料】◆◆昔食べていた味を再現!!俺んちのミリン干◆◆【国産】さば味醂干(フィレー) 6枚/みりん干し

2,750円(税込)
【送料無料&まとめ買い特価】
◆私の家で昔食べていた味を再現しました!!俺んちのミリン干です。◆
原料には国産のサバを使用し、市販のタレでは無く、当店オリジナルの砂糖と醤油とミリンのみを使用した素朴なタレに込みました。目指したのは自分の家で昔食べていたあの味です。

★★私をはじめ従業員一同が一枚ずつ心をこめて生産しています★★



代表取締役


湯川 仁

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何千、何万も干物を販売しているお店がある中で、当店にお越し頂き、誠にありがとうございます。


極めて微妙な見た目と手触りで分かっちゃうんです!!
私も毎日、何百〜何千という魚を干物にしていますので、魚を見ると「脂があるか?無いか?」あるいは「干物にして美味しいのか?」ということが分かっちゃうんです!!

弊社は築地をはじめとする「干物のプロフェッショナル」の方々への販売が今でも中心ですので、ちょっとでも脂のない、美味しくないひものであれば、評価してもらえないですから。

当店のひものは脂があるため冷めてからも美味しいんです!!
お弁当やおにぎりに入れても美味しく食べられますよ。
ちなみに、私の高校時代のお弁当にはほぼ100%干物が入っていました。「鯵」であったり「かます」であったり、他の人たちにもひものが入っているもんだ、と思っていました。さらには「鯵や秋刀魚の干物のサンドイッチ弁当」までありました!!!
毎日食べていましたが、飽きませんでしたね。
今、考えれば「美味しいひものって飽きないんだなぁ〜」と実感します。

各市場のプロフェッショナルの方々に日々鍛えられているこそ、今の「山市のひもの」があります。
私が自信を持って小田原の自社工場よりお届け致します!!!

「店長日記」はこちら
色々な「旬」の情報やちょっとためになる話など私の気付いたこと思ったことを書いていますので
是非ご覧下さい!!!


おすすめ商品

★★秋刀魚は干物!!最高です!!★★【国産】秋刀魚干物  1枚 PICKUP

230円(税込)
秋刀魚は生を焼いて食べるものだと思っていましたが、「秋刀魚の干物ってこんなに上手いのか…。」と最初に食べたときはびっくりしました。

★★「旬」を召し上がれ!!★★山市「おまかせ」干物詰合せ   3,000円/ギフト PICKUP

3,000円(税込)
魚は「一番美味しい時が、一番安い」つまり「旬」となります。
「その時一番の魚」でセットを創ります。何が入るか分かりませんがご期待下さい。

★★「旬」を食べよう!!!★★山市「おまかせ」干物詰合せ   4,000円/ギフト PICKUP

4,000円(税込)
魚は「一番美味しい時が、一番安い」つまり「旬」となります。
「その時一番の魚」でセットを創ります。何が入るか分かりませんがご期待下さい。

☆☆「旬」を召し上がれ!!☆☆山市「おまかせ」干物詰合せ   5,000円/ギフト PICKUP

5,000円(税込)
魚は「一番美味しい時が、一番安い」つまり「旬」となります。
「その時一番の魚」でセットを創ります。何が入るか分かりませんがご期待下さい。

【送料無料】<厳選した国産原料を使用>小田原「山市」干物詰合せ 4,000円セット/ギフト PICKUP

4,000円(税込)
弊社の人気商品を詰合せにしました。弊社で厳選した原料を、弊社のノウハウで生産しております。是非一度ご賞味下さい。

超美味い!【国産】太刀魚干物 1枚/珍しい干物 PICKUP

1,300円(税込)
脂のある「太刀魚」は干物が一番!!!

★★見かけは悪いが、味は絶品!!!★★真いわし干物【70g〜100g】 1枚/珍しい干物 PICKUP

230円(税込)
生の素晴らしい真イワシを手配し、干物にしました。
真鰯はただでさえ味の濃い魚ですが、干物にすることでさらにパワーアップ!!!

やっぱりイワシは美味いっす!!!
「旬」の時期しか作れない
真いわしの干物
是非この時期にご賞味下さい。

★★ひとりじゃ食べきれないかも!!!★★【国産】ほっけ干物 1枚 PICKUP

498円(税込)
★★脂のりのり!! みんなで食べよう!!★★
居酒屋の定番!!
ほっけの干物
ボリュームもあり、かなりお酒を飲んでても身が離れる「身離れ」の良さ!!
原料を厳選し、生乾きではなく、しっかり干し上げて作りました。
是非ご賞味ください!!!

【送料無料!!まとめ買い特価】★★ちょっと贅沢な朝食!!★★いぼだい干物【90g〜100g】 10枚 PICKUP

2,880円(税込)
刺身では淡白すぎて、「いぼだい」じゃなくてもいいかな、と思いますけれど、干物にしたら
!!!!!美味いっ!!!!!
個人的な意見としては
「美味しい「いぼだいの干物」は「あじの干物」より朝食に向くんじゃないの!?」
と思っています。
原料によって「何だか臭うなぁ〜」とか「味がしないよ」と全く違う魚になってしまうため、原料選びが非常に難しい魚ですが、原料を厳選し、昔からの製法でしっかり干し上げ、うちの子供にも自信をもって食べさせられるような干物を作っています。
是非、当店の自信作「いぼだい干物」をご利用下さい!!!

♪♪肴は炙った「いか」だけでもいい♪♪【国産】身の"ぶ厚い"!!!真いか干物 1枚 PICKUP

500円(税込)
いかは「刺身」を始め「塩辛」までオールマイティーで何しても美味い!!
その中でも「干物」はホントにくせになるほど美味い!!
火で炙って「酒の肴」にはもってこいです。
♪♪肴は炙ったいかでいい♪♪
こんな歌もありましたが、当店のいか干物は、
♪♪肴は炙ったいかだけでいい♪♪
というくらいのボリュームです。
一番身の厚い時期のいかを干物にしています。
当店が干物を始めて以来、ずっと人気商品の「イカの干物」
是非ご利用下さい。

【厳選した国産原料を使用】小田原「山市」干物詰合せ 5,000円セット/ギフト PICKUP

5,000円(税込)
弊社の人気商品を詰合せにしました。<br>弊社で厳選した原料を、<br>弊社のノウハウで生産しております。<br>是非一度ご賞味下さい。

カレー味の干物♪新登場【国産】さばカレー干 1枚パック〜カレーと魚って合いますよぉ〜! PICKUP

420円(税込)
カレーと鯖のコラボレーション!
これが意外と合うんですよぉ〜♪
是非ご利用下さい。

★カレー味の干物!?美味しくなって新登場★秋刀魚カレー干し 1枚パック/珍しい干物 PICKUP

280円(税込)
カレー味の干物、新発売です!!
カレーと魚はかなり合うんです。焼いても身くずれしにくく
味が染みるように、また、食べやすいように中骨も取り除きました。
子供が魚を好きになってもらえるように作りました。
是非ご利用下さい。

【相模湾産】豆真いわし干物5尾真空パック〜味良し!体に良し!言うこと無し♪ PICKUP

380円(税込)
美味しくって、体に良くって
お肌にも良くって、骨も強くなる!
さらに頭も良くなる?
言うこと無しの「豆イワシ」

【送料無料】★塩焼きが美味い!干物はもっと美味い!!★【相模湾産】イサキ干物(約90g) 5枚/珍しい干物 PICKUP

1,980円(税込)
★脂のってます★
相模湾で水揚げされた鮮度抜群のイサキにこだわりました。
塩焼きが美味いんだから、干物はもっと美味い!
それに゛焼くだけ゛、とってもお手軽!!

濃い味染みてます!【国産】さんまミリン干 1枚/味醂干/みりん干 PICKUP

250円(税込)
濃い味、染みてます!
当店自慢の゛昔風゛ミリン干し!
まかないの味を再現しました♪

【送料無料!!お試し】★★見かけは悪いが、味は絶品!!!★★真いわし干物【約90g〜110g】 5枚/珍しい干物 PICKUP

1,980円(税込)
生の素晴らしい真イワシを手配し、干物にしました。
真鰯はただでさえ味の濃い魚ですが、干物にすることでさらにパワーアップ!!!

やっぱりイワシは美味いっす!!!
「旬」の時期しか作れない
真いわしの干物
是非この時期にご賞味下さい。

【送料無料】★魚の゛旬゛をご堪能下さい!〜季節毎に変わります!★【国産】旬彩干物詰合せ/ギフト PICKUP

1,980円(税込)
旬の味をご堪能下さい!!
水揚げに応じて変化していく干物セットです。
毎日、魚市場に足を運んでいるからこそできるこの「旬彩干物セット」

★塩焼きが美味い!干物はもっと美味い!!★【相模湾産】イサキ干物(約90g) 1枚/珍しい干物 PICKUP

230円(税込)
★脂のってます★
相模湾で水揚げされた鮮度抜群のイサキにこだわりました。
塩焼きが美味いんだから、干物はもっと美味い!
それに゛焼くだけ゛、とってもお手軽!!

◆◆しっかり「朝食」食べましょう!!◆◆【送料無料】【国産原料使用】しっかり「朝飯」干物セット/ギフト/詰合せ PICKUP

2,950円(税込)
◆◆当店の人気商品てんこ盛り!!◆◆

弊社製品の人気のあるものから順にセットしました。
弊社にて厳選した原料を使用し、しっかり干し上げました。

弊社は「あくまで干物屋」です。
ただの「開き屋」ではありません!!!

干物とは「干した物」と書くように、しっかり干し上げてこそ「干物」である!!!
また、鮮魚を焼いて食べるよりも干す手間がかかっている分、美味しくなければならない!!
と常に考えながら干物を作っております。

是非、弊社製品の「お試し商品」として、また、ギフトとしてご利用下さい!!!

【送料無料】◆◆いつもの干物で満足ですか?◆◆【国産】真あじ干物【80g〜89g】 15枚 PICKUP

3,700円(税込)
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当店は妥協しません!!!
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脂ののった本物の「真あじの干物」を食べてみませんか?
築地をはじめとする各市場で鍛えられた本物の味(鯵)を是非一度ご賞味下さい。

【送料無料】◆◆昔食べていた味を再現!!俺んちのミリン干◆◆【国産】さば味醂干(フィレー) 6枚/みりん干し PICKUP

2,750円(税込)
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◆私の家で昔食べていた味を再現しました!!俺んちのミリン干です。◆
原料には国産のサバを使用し、市販のタレでは無く、当店オリジナルの砂糖と醤油とミリンのみを使用した素朴なタレに込みました。目指したのは自分の家で昔食べていたあの味です。

【送料無料】◆◆昔から日本人が食べていた日本のサバ!!ノルウェー産とは「味」が違います!!!◆◆【国産】さば干物(フィレー) 6枚 PICKUP

2,650円(税込)
【送料無料&まとめ買い特価】
ずっと昔から日本人が食べていた「国産」さばで干物をつくりました。
日本の「鯖」には味があるんです!!!

脂ののりに関しては「ノルウェー産」に軍配が上がるでしょう、しかしながら、昔よりずっと食べてきた「日本産サバ」は「味」があります。この「味」は「ノルウェー産」には無いものです。
ですので、当店では脂ののった「日本産サバ」だけを扱っております。
太古の昔から食べてきたサバの干物。
当店が自信を持ってお届けいたします。是非お試し下さい。

◆中骨無しで食べやすい!!◆小マルアジ砂糖醤油干 5枚真空パック/珍しい干物/みりん干し PICKUP

480円(税込)
はっきり言って「雑魚」ですが、丁寧に仕事をして美味しく仕上げました!!
味が染みるように中骨は抜いてありますので「おつまみ」や「魚は骨があるからめんどーくさい」という方にもオススメです。

◆これぞ小田原干物の真骨頂!!◆【相模湾産】豆アジ5枚真空パック/珍しい干物 PICKUP

380円(税込)
◆☆これぞ小田原の「豆アジ」!!☆◆
頭からまるごと食べちゃって下さい!!
このサイズの相模湾の真あじは脂がばっちり!!
骨まで丸ごといけるので、カルシウムたっぷり!!
美味しくって、体に良くって、言うこと無しのこの逸品!!

小田原自社工場の干物作りについて

当店の干物作りは、「干物に向く原料かどうか」を厳選することからスタートします。「原料の品質にこだわり、産地にこだわらず」が基本的な考え方です。原料となる魚は農作物と違い、泳いでいますので、何時、何処で良い魚が水揚げされるかわかりません。ですので、毎日「見て触って」魚を選び干物にしています。
当店では全て自社工場で手開きで生産しています。
山市工場1







 
また、製法については「開きでは無く、干物を作る」ことが弊社の特徴です。これはどういうことかと言いますと「しっかり干し上げ、【干物にする】」ということです。干すことによって旨みが凝縮され、美味しくなるのです。
当店製品作りの「こだわり」について



山市工場2
自社工場のご案内

皆様の質問にお答えします!!!

ここでは皆様より電話やメールでご質問いただいたことにお答え致します!!
様々な事を私なりに書いてみましたのでご覧ください。

◆魚が「旬」ってどんなことなんですか?◆
魚の味で脂というのは重要な役目をします。
脂ののりがよければ美味しいということになるんです。
魚に脂がしっかりのる時期を「旬」といいます。
☆じゃあなんで魚に脂がのるんですか?☆
魚は産卵期前になると餌を大量に食べて栄養をつけます。
ですので魚に脂がのるんです。
と、これが普通にどこでも書いてある「旬」の説明です。

★魚が旬になると脂ののるホントの理由を分かりやすく説明します。★
この理由は「人間」にはとても分かりずらいかもしれません。
なぜなら、「人間」には旬が無いのですから!!
「旬」とは魚が「セックスをしたくなる時」だと思って下さい。
魚は年に何度かしかセックスをしたくならないんです!!!
ですので気合が入ります。一生懸命食べて太ります!!だから餌のある川【川からは陸地の養分が豊富に含まれているので餌となるプランクトンがいっぱいなんです】の近くに群れをなして集まるんです。
もうひとつ「人間」と違うものが魚にはあります。
それは「美的感覚」です。
魚に限らず「人間」以外の動物は
太っているのがモテます!!!!!
人間は異性に対するアピールとして「ダイエット」等で痩せよう、としますが人間以外の全ての動物はダイエットなんてしません、より太ろうとするんです。
簡単にいえば
人間以外であれば太っているということはモテモテです!!!
誰もが一生懸命太ろうとします。
その時期が「旬」なんです。
魚は見た目でセックスをします。「やさしい鯵」や「おしとやかなカマス」は存在しません。全て「カッコいいか」あるいは「美しいか」で相手を決めるのでよりカッコよく、あるいは美しくなろうとするんです。
先に人間には旬が無いといいましたが、このことを考えれば
人間は「かっこいい人」を見た時や「可愛い娘」を見た時は
「いつでも旬」なんでしょう!!
人間も本来「動物」ですので、基本的には太りやすいのかもしれません。
余談が長くなりましたが、
つまり「旬」とは魚がセックスをしたくなり誰よりも「カッコよくなろうとする時期」なんです。

◆干物を上手く焼くにはどうしたらいいんですか?◆
この質問はとても難しい質問です!!!
味に100%はありません。「十人十色」と言いますが、日本人であれば極めて舌が発達していますので、一人ひとりに独自の「美味い!!」があるので答えを出すのがとっても難しい、というより「全てが正解!!」なんでしょう。
ここでは一般論と私の美味しいと思う方法をご紹介します。
まずは一般論です。
「強火の遠火」とよく言われます。
この焼き方は「七輪」の焼き方と同じです。
炭火で焼いたいた頃は、火力が調整できませんでした。ですので、極端に強い火で焼いてしまうと【特に脂の多い魚であれば】一瞬で焦げてしまいますので、焦げすぎないよう、また調整できるよう「強火の遠火」で調整しながら焼きましょう、ということなんだと思います。実際に「バーベキュー」等で炭火で焼くと、美味しく感じます。現在では火力が調整できる場合が多いので、これにはあまり当てはまらないとは思っていますが…。
「川は皮はから、海は身から」とも言われます。
この意味は「川魚は皮から焼きましょう、海の魚は身から焼きましょう」
ということを言われています。
ここまでが一般論です。

ここからは私がやっている方法をお教えします。
私は基本的に「グリル」は使いません!!
コンロに「魚焼き器」を置いて焼きます。

私は「グリル」と「魚焼き器」で魚を焼いたのでは味が違うと思っています。
圧倒的に「コンロに魚焼き器」が美味いと思います。
【ちなみに、ビンに入った牛乳と紙パックの牛乳では圧倒的にビン牛乳が美味いと思っている人間です。】
この方法での"ミソ"は
ちょっと焦がすこと!!!
です。ちょっと焦がして皮まで食います!!
私的には最高の焼き方だと思っています。
また、余談になりますが、余った骨をどうしてますか?
余った骨からは素晴らしい「だし」が出るんです!!
ほんの少し干物を残しておいて、熱いお茶に余った骨を入れ、だしをとります。そのだしを使ってお茶づけにする。たまりません!!!
子供の頃は「あったかいご飯をお茶漬けにするなんて、目が潰れる」と言われたものですが、日本人の最高の贅沢であり、また、ご飯を最高に美味しく食べる方法なんだと思っています。
おそらく「美味しい焼き方、食べ方」に正解はありません、というか、すべてが正解なんでしょう!!!
「こう食べたら美味しい」とか「私はこう食べてます」という方法があれば教えて下さい。
このページで紹介させて頂きます!!
「魚離れ」などと言われていますが、何万年も昔から魚を食べ続けている日本人であれば魚から離れられる訳が無い、美味しく食べられさえすれば必ず食べてもらえるはずですので。

◆どんな魚でも干物になるんですか?◆
美味い、不味いを別とすれば魚を塩汁につけて干せば干物になります!!
但し、とっても不味かった魚も多いんです!!
印象に残っている失敗作が「かつお」「まぐろ」の赤身系統の魚です!!
これはホントに不味かった!!!
酸っぱくって、血なまぐさい!!!いゃ〜大失敗作でした。
「ぶり」「しまあじ」も失敗作でしたね。味がしないんですよ。
醤油の勢いで食べきりましたが、何の魚かわからなかったなぁ〜。
逆に「雑魚【ザコ】」と言われている魚でも干物にしたら
美味いっ!!と思ったものは多かったんです。
「かごかきダイ」「ひいらぎ」「はだかいわし」【知ってますか?】等は市場でははっきり言って「迷惑」な魚ですが、【「ひいらぎ」を釣り好きの友達に送った時は「この魚って食えたんだ!!釣れても捨て出たぞ!!」と言われたほどです。】干物にしたらホントに美味かった!!
まだまだやっていない魚種もいっぱいあるので味身をしながら作っていきます。なにしろ干物は「美味しくて、飽きない」ですから。

◆酸化防止剤は体に悪いのですか?◆
弊社で使用している酸化防止剤は「ビタミンC」です。
酸化防止剤というと「何か悪いものでも入っているんじゃないの?」と思いがちですが、一般にサプリメントで販売されている「ビタミンC」と同じです。
トウモロコシやじゃがいも等のデンプンを加水分解して得られるブドウ糖を原料として、発酵により製造されます。
但し、酸化防止のために使用しているので栄養を補助するほどの量は使用していません。
ですので「栄養を補助するためでは無く、酸化防止としての役割で使用しています」ということを強調するために「酸化防止剤【ビタミンC】」と仰々しく表示しております。
詳しくは下記のページに記載されていますのでご覧ください。
http://www.fukushihoken.metro.tokyo.jp/shokuhin/shokuten/sankaboshizai.html

◆魚の美味しい時期を教えて下さい!!◆
実はこれ、とっても難しい質問なんです!!
基本的に「アジ」は春先から梅雨にかけてが美味しくなります。
「アジ」は分かりやすいんです!!
「アジ」という漢字は「鯵」と書きます。読んで字の通り
この魚は「参月【三月】」から食べましょう!!
という意味からできあがった漢字だと言われています。
ここでいう「三月」とはおそらく「旧暦」だと思います。この漢字が出来上がった頃、日本人はきっと「旧暦」を使用していたはずですので。
つまり旧暦の三月【新暦では四月】から梅雨までがいわゆる「旬」となります。
春に旬を迎えるものは「アジ」と「キンメタイ」【金目鯛は秋にも脂がのります。】くらいでしょうか。
他のものは「夏〜秋」にかけてがメインです
「食欲の秋」「実りの秋」と言われるのは農作物だけでなく、魚も一緒なんです。
秋の代表選手は何と言っても今は「秋刀魚」でしょう!!
但し、今ほど物流が発達していなかった頃、秋と言えば「さば」でした。
夏の終わりごろは「カマス」が最盛期を迎え、「イボダイ」も続きます。
色々な魚は「秋」に最盛期を迎えます。
これはあくまで一般論なんです!!!
車やパソコンと違って魚は「神様」の作ったものです!!!
ですので、八月にとってもいい「アジ」が揚がったぞ!!!
あるいは、今年は「カマス」全然ないなぁ!!
なんていうのは良くある話で、時期はあくまで目安なんです。
その年によって良い魚が揚がる時期は変わりますので、これについては電話やメールでご質問下さい。いつでもその時のオススメをご案内させて頂きます。